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丹後の「世界品質。」 キリン地域創生トレーニングセンタープロジェクト前編 Tango's "World Quality." Kirin Region Creation Training Center Project Part 1

日本三景 天橋立 (写真提供京都もよう)

 

「丹後」はどこにあって、どんな地域だったかしら…
丹波とは違う…
あ!天橋立のある…

こんにちは、PARANOMADデザイナーの原田美帆です。
「初めまして、丹後に住んでいます」。この後に続くのはお決まりの定型句。
丹後は、まだまだ世に知られていません。

国内各地にある素晴らしい地域が、その名を忘れられ消えようとしている。この流れに大きな変化をもたらしたのは、皮肉にも東日本大震災でした。2011年以降、移住や起業など「地方」へ向けられる関心が高まります。キリン株式会社による「東北復興・農業トレーニングセンタープロジェクト」も復興支援の一つとして誕生しました。現在も継続しながら、2016年にはその規模を全国へ展開した「地域創生トレーニングセンタープロジェクト」を開始。農家や漁師、飲食業や宿泊業、地域商社など幅広い分野で地域活性を牽引するメンバーが集まり、地域文化に新しい価値を生み出しています。


熱気にあふれ、息つく暇のないプレゼンテーションが続くトレセン会議

食を中心とした土地の魅力を伝える「フィールドワーク」を企画・実施するプロデューサーには全国から6名が選出され、丹後・株式会社飯尾醸造5代目 飯尾彰浩さんはその1人として「世界品質。」をテーマに掲げました。「上質に触れられる街」として世界から注目を集める街・丹後。その夢を現実にするため「丹後の価値」を探求するフィールドワークの幕が上がります。

丹後屈指の観光ポイント、天橋立の中心に店を構える居酒屋「310 amanohashidate」を会場に、手巻き寿司パーティー・通称「テマパ」からスタートしました。全国から集うトレセンメンバーは旬の食材にかぶりついて、これから始まる旅のエネルギーをチャージ。


魚介に止まらない多種多様な「具」が並びます

日本三景天橋立や文珠エリアを散策し、飯尾醸造株式会社の蔵見学へ。場所を移しトレセン会議の開始です。丹後チームを構成する事業者たちが「丹後にある最高品質」を語り始めると、フィールドワークテーマ「世界品質。」が遠い夢ではないことが分かってきて…

「個人でも、団体でも、行政区でも、実は“弱者”は強くて生き残りやすい。飯尾醸造は圧倒的に弱者だという意識から、ひとり一人のお客様にしっかり向き合う経営へと体制を変えました」。(株式会社飯尾醸造 飯尾彰浩) フランスとスペインの国境にある「サンセバスチャン」は地方都市ながら美食の町として世界中から観光客が訪れます。飯尾醸造はイタリア料理店「aceto」を地元宮津市にオープンし、魅力的なレストラン一軒が地方を変えるという可能性に挑んでいます。


株式会社飯尾醸造 飯尾彰浩さん

「前職で地域活性化に関わる仕事をしていたが、その地域に住まないと出来ないことが多く、ジレンマを感じていた。伊根に移住して、覚悟をもって地域に関わり、油と水のような、観光客と地元民の関係を乳化できるようなコミュニティを作っていきたい。」。(CAFE & BB guri 當間一弘) 最終目標はイタリア・マリーナ・デル・カントーネにある家族経営の宿「ロ・スコーリオ」だと話す一弘さん。小さくても温かくて、伊根や丹後の海・山の魅力を伝えていけるような、世界基準の場所づくりを目指しています。


CAFE & BB guri 當間一弘さん

「信頼関係が大事。古代米のお酒“伊根満開”開発に尽力してくれた教授にも、お店に置いてくださる方にも、輸出先にも、酵母にも。冷でも燗でも、どんな状態で飲んでも美味しいお酒にするには酵母を信頼して好きにさせておくのです」。(向井酒造株式会社 向井久仁子) コペンハーゲンにある「NOMA」を始め、世界のトップレストランにオンリストされている向井酒造。世界から求められる酒造会社の根底には、地元の漁師が飽きずに飲むお酒を造り続けるという地域との信頼関係がありました。


向井酒造株式会社 向井久仁子さん

同様に、全国から集合したトレセンメンバーも当地の事例を紹介。すでに成功し軌道に乗っているもの、これから始めるトライアル…周囲の環境も段階も異なるいくつものプロジェクトが次々と登場しました。そのどれもが地域の継続と発展に真剣に向き合っています。


伊根の舟屋郡を眺めながら地域の郷土食ランチを

トレセンメンバーが丹後の課題と可能性を追いかけ、見えてきた姿。
後編にて皆さまにお伝えいたします。

写真提供 京都もよう、丸山 桂

原田 美帆
与謝野町在住
インテリアコーディネーター・現代アートスタジオスタッフとして活躍し、2015年からは丹後・与謝野町に移住と共にデザインスタジオ「PARANOMAD(パラノマド)」を設立。織物は彫刻という独自の視点でカーテンを始めとしたテキスタイルを制作。また、マニアックな所まで的確にレポートするライターとしても活躍中。そんな彼女の美と食の記事は今後とても楽しみであります。PARANOMAD

INFORMATION

名称
KIRIN 地方創生トレーニングセンタープロジェクト
Name
KIRIN Chihousousei project
URL
http://chiiki-tresen.jp
Url
http://chiiki-tresen.jp
名称 Name
KIRIN 地方創生トレーニングセンタープロジェクト KIRIN Chihousousei project
URL Url
http://chiiki-tresen.jp http://chiiki-tresen.jp
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